Verwendungen: In dieser Form ist es eines der am häufigsten verwendeten Parfümmaterialien und wird in kleinen Dosen in allen Arten von Duftstoffen verwendet. Vanillin liegt in Form weißer bis cremefarbener Kristalle vor, die sich in geringen Dosen in den meisten Parfümmaterialien und in Ethanol leicht lösen. Hohe Dosen können eklig süß wirken und Mengen über 8 % des Parfümkonzentrats werden selten verwendet. Es hat auch einige nützliche Fixiereigenschaften, insbesondere bei Blumenmaterialien.