Olor: Intensamente jabonoso, ceroso aldehídico y ligeramente efervescente parecido a un cítrico anaranjado con un fondo de sandía, piña y cilantro.
Undecanal líquido incoloro y aceitoso es un componente de los perfumes. Aunque se encuentra naturalmente en los aceites cítricos, se produce comercialmente mediante hidroformilación del deceno.
Usos: Entre los aldehídos más utilizados por su efecto “aldehídico”. A menudo se utiliza con otros aldehídos hasta niveles de unos pocos por ciento. Pequeñas cantidades dan ricos efectos florales naturales. Se puede clasificar en amargo y fresco y se puede utilizar con gran éxito en colonias aldehídicas.