Utilisations : Sous cette forme, c'est l'un des matériaux de parfumerie les plus utilisés, utilisé dans tous les types de parfums à petites doses. La vanilline se présente sous forme de cristaux de couleur blanche à crème, qui se dissolvent facilement à faibles doses dans la plupart des matériaux de parfumerie et dans l'éthanol. Des doses élevées peuvent devenir maladives et des quantités supérieures à 8 % du concentré de parfum sont rarement utilisées. Il possède également des qualités fixatrices utiles, en particulier avec les matières florales.