Beta-ionon is een kleurloze tot lichtgele vloeistof met een geur van cederhout. In een zeer verdunde alcoholische oplossing lijkt de geur op de geur van viooltjes.
Toepassingen: Het vindt zijn weg meer naar geuren die rijk zijn aan houtachtige tonen. Het wordt ook veel gebruikt in lippenstiftgeuren vanwege de compatibiliteit met fruitige geurmaterialen. Dit materiaal kan een effectieve illusie van de geur van frambozen produceren. Het speelt een rol als antioxidant en als geurstof.