Toepassingen: In deze vorm is het een van de meest gebruikte parfummaterialen, die in kleine doses in alle soorten geuren worden gebruikt. Vanilline komt voor in de vorm van witte tot crèmekleurige kristallen, die bij lage doses gemakkelijk oplossen in de meeste parfummaterialen en in ethanol. Hoge doseringen kunnen ziekelijk zoet worden en hoeveelheden boven de 8% van het parfumconcentraat worden zelden gebruikt. Het heeft ook enkele nuttige fixatieve eigenschappen, vooral bij bloemige materialen.
