Il s'agit d'un solide cristallin à température ambiante, les cristaux sont faciles à dissoudre si vous disposez d'un agitateur automatique. Odeur douce caractéristique de l'absolu de tonka dont elle est le composant majoritaire. La coumarine a la particularité d'être le tout premier ingrédient de synthèse utilisé en parfumerie.
Utilisations : Largement utilisé en parfumerie pour soutenir les odeurs herbacées, les huiles de lavande, de romarin, de mousse de chêne, d'agrumes et comme fixateur dans de nombreux types de parfums.