Le benzaldéhyde apparaît dans plusieurs résultats de GC de fleurs et est assez largement présent dans la nature. C'était également l'un des premiers matériaux de parfumerie produits industriellement, ayant été préparé à partir de toluène dès 1866. Le plus petit des aldéhydes aromatiques, le benzaldéhyde est un matériau de note de tête qui nécessite un mélange soigneux en raison de sa pression de vapeur élevée et de son faible seuil de détection. il peut facilement dominer les premières étapes d’un parfum dans lequel il est utilisé.
Utilisations : Utilisé en parfumerie pour des effets particuliers en notes de tête, et comme oligo-élément dans certaines compositions florales.